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本文目录

1. 囊螺卤法
2. 卤田螺的法大法卤正确方法和配料
3. 博白田螺鸭脚做法

囊螺卤法

1．将海螺外壳砸破，取出螺内，海螺摘去尾肠，做法做法去掉头上部黑膜 ，大全用醋和盐揉搓擦洗 ，家常清水漂净
，视频批成两片，卤海螺在其表面划上一些刀纺 ，用碱面稍捏(俗称发一下)，再漂净碱味。葱切段。

2．炒锅倒油 ，烧至六成热，放入海螺过油 ，倒出沥油待用。

3．炒锅留余渍，煸透香葱。加入香油 、白糖 
、黄酒及适量清水，下海螺肉
，旺火烧开，小火卤制入味，再用旺火收浓卤汁 ，加味表和胡椒粉
，淋香油，即可出锅冷却食用 。

卤田螺的正确方法和配料

材料：田螺、姜蒜 、干辣椒、花椒、大料、白酒一勺

做法：

1、田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子，两手抓牢用力摇（这样洗田螺很干净）

2 、将辣椒用剪刀剪破口，姜切片

3、热锅下油炒香姜片，下田螺稍翻，将白酒倒入（田螺受酒精刺激肉会收缩，这样做出来的螺丝非常好吸）

4 、倒两碗水，将干辣椒 、花椒、大料 、蒜头一同放锅时卤
，同时加入盐

5
、卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可

6、装盘开吃

博白田螺鸭脚做法

原料：田螺
、鸭脚
、竹笋、花椒、姜
、八角、草果 
、干辣椒 、陈皮、米酒、盐、酱油 。

做法步骤 ：

第1步、田螺洗干净备用
。

第2步、鸭脚洗干净。

第3步、配料准备好
。

第4步、竹笋准备好
。

第5步 、鸭脚砍好。

第6步、切竹笋，姜丝，草果拍好。

第7步、竹笋焯水 。

第8步、焯水的竹笋
。

第9步
、热油 。

第10步、放鸭脚。

第11步 、炸直鸭脚皮微微膨胀 。

第12步、捞出备用
。

第13步、配料炒香
。

第14步、放田螺炒
。

第15步、大火炒两分钟这样放鸭脚 。

第16步、放竹笋，放适量酱油，盐。

第17步、放适量水。

第18步、大火烧开 。

第19步 、盛入砂锅中 。

第20步 、大火煲十分钟这样 ，转小火慢慢煲（煲大概一个钟 
，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂） 。

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